法亞~酒神的國度~品酒順序,先白後紅,先輕淡後濃烈!
在餐廳貨品酒會的場合,
不免會同時喝兩種以上的葡萄酒,
這個時候除了一定要考慮料理的配合外,
也要注意引用的順序.
胡亂喝一通的話,就品嚐不到葡萄酒真正的精髓了.
品酒的順序,記得先白酒後紅酒,
先輕淡後濃烈,先不甜後甜.
如果飲用順序相反,在濃烈的酒下肚後,
才來喝輕淡口味或新酒,
會使後者味道變淡,反而品嚐不出真正的味道.
而在甜酒之後引用不甜的酒,
則會變的比平常還苦,
無法體會到不甜葡萄酒應有的豐富香氣.
每一種葡萄酒的口感都不同.
撇開大口牛飲的葡萄酒不說,
只要是稍微具品質的產品,
留心品酒的順序,
才能真正嚐到固中美味.
~主人試酒的真正步驟~
在餐廳點用葡萄酒時,侍酒師會在客人面前開瓶,
並先倒入少量的酒在杯中,
讓身為主人的您確認香氣,味道等品質,
這就稱之(主人試酒)
一開始不習慣的人,
或許會覺得不好意思,其實不要扭扭捏捏,
就按照以下步驟,有條不紊地慢慢確認吧!
1.確認酒標
確認與所點的酒是否相符.
2.查看軟木塞的狀態
若是點用高級葡萄酒,軟木塞上會印有酒名或年份.
3.試酒
確認顏色,香氣,味道,是否異常.
4.告知侍酒師試酒的結果
如果喝起來有變質 的味道,可以請侍酒師協助判斷.
至於軟木塞發霉,或紅酒有少量的沉澱物,則不需在意.
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