法亞咖啡廚房

葡萄酒斟入酒杯後,別急著品嘗,應該看看酒的顏色.

盡可能在陽光下,

或是以日光燈之類的白色光源為背景,

來觀察杯中葡萄酒的顏色.

不論是紅酒或白酒,明亮通透的就是好酒.

如果顯得混濁,就可以打上不級格的分數了.

如果有懸浮物,

只要顏色看起來還算清澈,那就沒有問題了.

因為,懸浮物是丹寧,酵母菌等沉澱物,

愈高級的酒,沉澱物就越多.

同樣是紅酒,種類不同,顏色也有微妙的差異.

一般而言,新酒多呈現出偏紫的亮紅色,

而愈陳年的紅酒顏色愈深.

白酒的新酒則帶有綠色,

到了適飲期則呈現金黃色系.

要觀察酒的顏色,可將酒杯輕輕轉動,

看看杯子內側酒痕滴落的方式,

酒痕稱之葡萄酒的(腳)OR(淚).

一般而言(腳)帶有黏性,

慢速滴落的葡萄酒,

品質會比快速滴落的酒好.


紅酒/

新酒<----------->陳年

帶紫的紅色<->紅寶石色<->磚紅色

一般而言,

北方產區的葡萄酒顏色較淡,

南方產區的酒顏色較深.

白酒/

新酒<----------->陳年

帶綠的白色<->麥稈色<->金黃色

甜度高的貴腐葡萄酒顏色更深,

有的甚至帶點褐色,喝起來風味更佳.

粉紅酒/

新酒<----------->陳年

櫻花色,橘色<->桃紅色<->深桃紅色

粉紅酒沒有很沉年的老酒.

但他有其他葡萄酒類,

沒有的繽紛色彩,在視覺上是一大享受.