法亞咖啡廚房

品酒時的溫度都會左右風味的損耗.

葡萄酒是非常重視飲用溫度是否適切的酒.

常聽到說(紅酒室溫,白酒冰鎮)

但所謂室溫,是指法國的室溫,大約15~18度左右.

溫度過高會造成果香味盡失,絕對要避免.

所以對於氣候比法國溫暖的台灣而言,

紅酒不能再室溫飲用,而是要稍微冰鎮為宜.

冰鎮葡萄酒絕對不可以使用冷凍庫,

急速下降的溫度變化會破壞酒的味道.

各種酒類的冰鎮適溫不同,

冰鎮前要充分瞭解你所喝的酒,

才能達到最佳的冰鎮效果.

白酒的適飲溫度比紅酒更低,

冰鎮可以抑制果酸,增加香氣.

淡是高級的白酒冰鎮過度味道會變的很淡,要特別注意.

紅酒/

厚重型酒體(full body) 15度~20度

中等型酒體(medium body) 12度~15度

清淡型酒體(light body) 10度~13度

白酒/

不甜 8度~13度

甜味or汽泡酒 5度~8度

冰鎮葡萄酒時,可以將酒瓶放在加了冰塊汲水的冰桶中,

置入葡萄酒專用冷藏櫃,或是一般冰箱中皆可.

要冷藏多久呢?

你只需要將室溫與酒的適溫相減所得的數值作為冷藏的時間,

最恰到好處(室溫25度-酒的適溫15度=11度,

所以冷藏的時間為11分鐘.