食物里程 (Food Mile) 王文華
我們這些出過國留學的人，都很假仙。
也只不過在國外待了幾年，回到台灣後，卻喜歡用舶來品。
我們都有一種成見，只要包裝上有英文或日文，品質一定較好。
還會說花多一點錢沒關係，我們重視「生活品味」。
對於沒有包裝紙的東西，我們當然會追查它的身世來源。
蘋果，要吃日本的。
梨，要吃韓國的。
牛奶，要喝紐西蘭的。
巧克力，要吃法國的。
我對自己這樣的行為一直不以為意，你說我臭屁我不在意，反正我是雅痞。
一直到我學了「食物里程」的觀念，才恍然大悟。
「食物里程」("Food Mile")，
指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。
里程高，表示食物經過漫長的運送過程，
一路上交通工具所消耗的汽油，和隨之而生的二氧化碳，破壞了環境。
沒想到吃什麼東西，還跟二氧化碳扯得上關係！
「食物里程」要低，大家要盡量吃「本地生產」的食物。
夏天的芒果，台灣最好，很少人會去吃進口芒果。
會買進口水果，是因為想吃當季台灣沒有的東西。
所以要減少「食物里程」，首先要吃「當季」的東西。
當季的食物新鮮、便宜，何苦違背自然，折騰荷包，去吃大老遠跑來的祭品？
快樂的秘訣，是做最自然的事。
很多的煩惱，都是因為我們違背自然。
半夜不睡覺、冬天打赤膊、一男劈二女、與陌生人3P。
生命有它固定的節奏，最舒服的姿態是跟著它一起流。
鄰家的青梅竹馬很美，幹嘛去追俄羅斯的美眉？
順天應時，你活得白白胖胖。
扭轉乾坤，你會害死了很多人
「當季」和「當地」，除了新鮮和少污染，
另一個好處是活絡了本地經濟，改良了都市與農村的關係。
「愛台灣」不用上街頭，在家裡吃台灣水果就可以。
「低食物里程」的另一好處，是減少了進口商、經銷商等中間人的加成，
讓食物鍊的兩端：農人和消費者，都能夠得到最好的待遇。
英、美兩國對「食物里程」算得很精。
2005年７月，英國政府統計，每年因為運送食物而產生的二氧化碳，
占全國總量的1.8%。這1.8%，豈不是「冤大頭」的污染？
柏克萊大學教授Michael Pollan 估計：製造食物所消耗所有的能量，
只有1/5是發生在農場，另外4/5都發生在加工和運送過程。
所以不想製造冤大頭的污染，我們得多吃沒有加工、就近生產的食物。
在美國，許多學校發起「農場直達餐廳」運動。
讓學校的午餐，不再是大量製造的冷凍食品，而是鄰近農場送來的鮮美佳餚。
我們也許沒機會去美國的學校，但在美國各大城，都可以逛到「農家市場」
(Farmers ' Mark ets，最有名的在L.A.，1934年開張)。
食物由當地的農家直接拿到市集來賣，
不再大費周章地送到經銷商的中央倉庫。
每個周末，紐約的工會廣場(Union Square)都有農家市場。
來自紐約州的農家以便宜的價錢賣新鮮的蔬菜水果、
花草樹木、麵包餅乾，以及人情溫暖。
在大太陽下，我跟農人買東西，聊生活。
在充滿日光燈和冷凍庫的超級市場，很難有這種感覺。
美國各地都有類似的市場,法國更多。
西北部的奧勒岡州講究環保，
大城波特蘭有一家「新季節」("New Seasons")超市，
所有的肉和蔬果都標明原產地，27%是當地生產。
為了讓民眾易於辯識便於購買，「當地產品」都貼上黃色標籤。
「新季節」甚至把一些瀕臨絕種的食物，
如紅鯛魚，貼上紅色標籤，規勸消費者不要購買。
甚至讓消費者免費試吃不同魚類，證明黃標和紅標一樣鮮美。
這樣一來，「食物」，變成了新型態的「選票」。
你買什麼食物，表達了你的政治立場。
那些政府沒做到的事情，一般老百姓可以用食物購買來解決。
政府沒照顧好農民，老百姓買農民的食物彌補。
政府沒管理好食品衛生，老百姓就買有機食品。
「有機食物」，在全球是9,600億台幣的產業。
9600億若換成選票，不知有多少。
「用嘴投票」，當然不會有政府的政策來得有效。
但當政府的政策遙遙無期，消費者至少可以先靠自己。
食物的「民族主義」
在台灣，「食物里程」的觀念還不普遍。
但我最少可以做的，是在鄰近的市場、買本地的蔬菜水果。
「肥水不落外人田」，用在食物上最為貼切。
當你買本地的食物，你買到新鮮、健康、更少的油錢、更好的空氣。
同時，你也默默地幫助了那些，從未謀面、卻一直「養」你的農民。
除了消費者直接跟農場買東西，很多餐廳也開始直接跟農場交易。
經過水果攤，看到那些豐滿的梨，我還是會問：「哪裡產的？」
老闆大聲叫：「法國的！」他也許以為這是最好的賣點，
殊不知這對我是最深的痛處。
哎，法國的。」我把玩許久，忍痛放下，就像離開一個豐滿的美女。
唉，我不能愛你。因為在食物上，我有了民族主義。
法亞不是一顆星兩顆星三顆星的餐廳~~~~~~~~
法亞只是露小西思鄉的地方!!!!!
每每看著客人對法亞食物的評鑑
有點寒
我的水杯是用宜家買的便宜貨
但是很多人說為甚法亞的水會好喝????
因為水杯便宜嗎????
當然不是
因為三芝有自己的水庫水質優良
法亞有好的濾水器
水質保持好到咖啡機用了10年都沒有水垢出現
是水質比較重要??還是水杯高貴比較重要??
常常客人打破水杯~法亞在意的不是要不要客人賠錢是客人有沒有受傷!!
灑脫嗎??不是~~~是因為容器便宜!!!
客人說容器便宜嗎?????
也不一定法亞的馬克杯是名牌貨~~餐盤是名牌貨~~湯碗也是名牌貨
很多消費者會放縱自己在糟蹋服務者~~
這可能是(花錢就是大爺!!)這個習慣吧!!!!!!!
不否認我也會有ㄚ~~
我印象中我沒有用為字去批評過店家吧!!!!
或許客人是好意
或許是反向激勵
只是也能夠容許法亞稍稍做個說明嗎??
法亞從沒強調我們是高級餐廳
法亞從沒強調所有食材是從法國空運
或許是對食物認知不一樣
高湯~~高湯的定義不是把食材的味道完整的融入湯中嗎???
鹹度~~法亞一定要跟其他店家一樣鹹嗎?
以上三件事是法亞最常被客人挑剔的地方
美其名是好心提醒跟建議
法亞的傲慢是露小西不是食物
批評餐具的請下次不要來了
這是我最生氣的
跟路邊攤一樣的餐具?????????
我是用了美耐皿還是免洗筷????????
批評湯的客人請下次訂位時可以訂湯品
法亞一般只附上例湯
如果需要另訂湯品須電話預約
(這是不用另外付錢的服務~~但是我想取消這項服務了只是因為生氣!)
為什麼台灣的食材不能上檯面~~蘿菠是壞的~~金針是爛的~~肉羹是臭的~~
湯品的材料我最挑的是冬瓜吧!!
我很愛吃冬瓜~三芝冬瓜又很好很讚~
我可以為冬瓜瘋狂一個月
為啥是一個月~~因為產期
產期過了我就不要了
我覺得這樣就對不起我的客人
我要當季~~產區~~還要我能挑的!!!
其他食材也一樣
筍乾~吃過的先不管它出現在哪裡
好不好吃ㄋ??單就筍乾?????
只是因為它是台灣產的???它是便宜的食材??它是一般見的到的?
在國外的法國菜為啥沒有???因為國外買不到!!!!!
有時候真的是生氣~~~~~~~~
銀塔要吃ㄧ頓飯要一個月前訂位
要宴客要三個月前訂位
我當然不能跟超五星級的比
但是訂位我就能多準備很多好食物跟好服務
如果單純只是要來吃美食評比的
滾吧!!!
法亞啥都沒有~~~~~~~~~
法亞只有像工地的用餐環境
只有滿滿的路邊攤人潮吵雜~~~~~~~
還有如果希望450元新台幣要吃松露+鵝肝醬請更改成歐元
450歐元我給你全世界
不喜歡法亞的說我們欺世盜名也好
說我們偷工減料也好
說我們萬般不好也好
隨意吧~~~~~~~
法亞依然是法亞
法亞的傲慢還是露小西
法亞的驕傲還是露小西
法亞就是驕傲法亞!!!!!
不愛~~~~~~~~~
滾吧!!!!!!
要交流討論歡迎
但是不會煮菜的要敎我做菜~~~這是來亂的吧????????
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