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北海岸三芝美食~法亞咖啡廚房~勃根地紅酒燴牛肉
記得幾年前;
不小心打開電視,
看到緯來電視台(日本料理東西軍),
在深度介紹這一道料理的製作過程.
意外認真的看廚師們的料理方式,跟我們家法亞的料理程序一模一樣時,
心裡真的祇有兩個字-爽快!
勃艮地紅酒燴牛肉
流傳的時間已不可考了!
畢竟法國是葡萄酒釀造的起緣地.
但是,在法國倒是一道家喻戶曉的名菜!
在中學教科書中,還特別有介紹過呢!
這一道菜色,是法國產酒區勃艮地的特色料理,
固有的傳統方式烹煮時,
我們絕對不會取用牛暔這部位的肉品,
在我們的認定中,
牛暔的肉質油花分布不均,
口感過於鬆軟,是牛隻中最差的部位.
所以我們家法亞,
還是堅持嚴用法國的傳統,
使用半筋半肉的牛腱肉.
加上鮮甜的黑豬肉與請煙燻場特製的厚培根.
三種絕然不同的肉品,依序地放入鍋中燉煮,
讓三種肉品獨有的特質相互襯托輝映.
堅韌鬆軟的口感+鮮美的湯汁+獨特的燻香氣
最後用,法亞典藏的上等紅酒&在地產收的新鮮時蔬
這樣的美味,絕非調理包可以呈現!
這一道菜,充分表現出法國傳統菜的特質,
建議放下腳步,放慢速度,輕鬆的享用,
這份法亞精心為您準備的這份家鄉菜!
您一定能發現,如香水般奧妙的美食饗宴!
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