法亞咖啡廚房

法亞~酒神的國度~

看懂酒標就能了解酒的風味,

訴說葡萄酒味道的履歷表!



當拿起一瓶波爾多葡萄酒時,請先由酒標看起.
酒標(eˊtiquette)是遵循一定規則,
記載葡萄酒各項情報的身份證,
也可以說是葡萄酒的履歷表!

酒標首先印入眼簾的幾個大字,是久的名稱.
大致上是製造商的名稱.
但事實上並不盡然,
還有很多葡萄酒是採用產地來命名的,
如[夏布利]'[薄酒萊],
另外還有像侯瑪內-康地(Romaneˊe-Conti)則是以葡萄園來命名.

我們還會常聽到以某某酒莊的稱法,
這是指波爾多地區釀造商的名稱.

酒標上還記載葡萄收成的年份,
代表葡萄酒品質的評等,酒商名稱等資訊.
所以看到酒標就可以看到酒的年份,品質,
一旦記住各地或葡萄的特色,
大致就能猜想出酒的味道.

酒標上都是法文,
讀起來可能會很吃力,
但是只要抓住幾個重點,對選酒會有很大的幫助!

各種酒標的呈現方式
不外乎
酒名,生產地與收成年份,釀造者這些重要項目,
有義務都要標示出來,但是酒標的呈現方式很有個性.
到底哪個是酒名,哪個是產地名稱,只能靠自己判斷.
不過只要記得酒標的標示原則,那就很容易一目瞭然了.

1.酒名/
一般而言就是字體最大的那排字體,
通常使用產地,生產者(波爾多地區,多是用酒莊命名),
或用葡萄品種來命名.

2.年份/
紀錄葡萄收成的年份,稱為(vintage)

3.分級制度/(AOC)
通常都寫再酒標最下面一排小字
酒標上會注明Appellation-(稱號)和Controleˊe-(檢驗)
中間加上葡萄產第地名
分級制度乃是以標示葡萄酒的評等.
日後我會再另外說明!

4.裝瓶/
通常都寫再酒標最上面一排小字
標示在何處裝瓶,
如果是酒莊裝瓶的,會標示為Domaine
如果是酒商裝瓶的,會標示為Neˊgociant

5.酒莊評等/
PREMIR GRAND CRU CLASSE為一級的葡萄園

6.容量/
單位有l,ci,ml一定會標示出來.

~個人經驗分享~
收集酒標並飲用比較,別有一番樂趣!
前一陣子喝過的紅酒想再喝一次,
但是酒名怎麼也想不起來.......
像這樣的狀況應該是經常發生吧?
而且即使記下了名稱,
酒的風味,也會隨著葡萄收成的年份,有些微的差異.
所以不一定會跟之前喝過的一樣!

因此把喝過的紅酒酒標蒐集起來,也是一個不錯的方法.
再餐廳點酒,只要提出需求,店家也會熱情給予!
在台灣葡萄酒專賣店,應該也有賣一種貼紙,
可以輕鬆的將酒標完整從瓶身撕下來.
如果將酒的印象,風味,飲用地點一併記錄起來,
歸檔成冊,品酒就會變的更加有樂趣了!